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Dolce e Cibo

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Sua maestà “Pink rose cake”

| Dolce e Cibo, Fatto a mano

Quest’anno per il mio compleanno ho voluto farmi un regalo…mi sono regalata una torta diversa da quelle che realizzo di solito, sia per il gusto che per la tecnica.

E’ anche vero che, le torte in pasta di zucchero hanno un pò stufato, almeno questa è la sensazione che provo nel realizzarle.Tanta tanta fatica e poi la maggior parte della decorazione finisce irrimediabilmente nella pattumiera!

E così mi sono ricordate di questa splendida creazione sua maestà ” Pink Rose Cake”.Diverse gradazioni di rosa per le  mini cakes, intervallate da una delicata ganasce al cioccolato bianco, stuccata e rifinita con un frosting al mascarpone e panna.

Vi dico subito che la maggiore difficoltà è stata dover imbastire una lotta psicologica con mio marito.Voi direte, perchè?Perchè lui è un tradizionalista, e proprio non comprende perchè si tende a imitare la cucina americana, tutto dovremmo copiare degli americani, dice, fuorchè il modo di cucinare.Ma poi, mi ripeteva che necessità hai di usare tutto questo colorante? Ma sarà commestibile, ma guarda mi sono colorato le dita…Vabbè per non tediarvi oltre, l’ho letteralmente buttato fuori dalla cucina e ho continuato a lavorare.

La ricetta la trovate nella sezione “cake”  http://maniedimanu.altervista.org/cake/pinkrosecake

In giro vi sono diverse ricette, io ho seguito quella di Mysia.Qui vi lascio alcune indicazioni di natura tecnica. La versione originale prevede 5 basi, ma io con queste dosi ne ho fatto solo 4, avevo a disposizione una sola teglia e non avevo abbastanza tempo per infornare 5 volte. Ho utilizzato una teglia con bordo dritto e diametro 20, ma nulla vi vieta di usare anche una 22.Importantissimo, dopo aver imburrato la teglia coprite il fondo con un cerchio di carta da forno,ritagliatelo con un taglierino usando la teglia come supporto, posizionatelo così da non consentire all’impasto di attaccarsi,a me è successo con la prima infornata e ho dovuto fare un impasto a parte.

Una volta pronto,  dividetelo in parti uguali in quattro ciotole, io ho usato la bilancia per avere una giusta dose, poi versate il colorante fucxia in gel  poco alla volta, per avere diverse gradazioni di rosa, da quello più carico  a quello più delicato. Fate una ciotola alla volta e regolatevi ad occhio per il colorante, ma per non fare pasticci ripeto, versatene poco alla volta.

Le basi vanno bagnate leggermente, questo impasto risulta già umido di suo e non va appesantito troppo. Io ho usato una bagna fatta con acqua e latte senza zucchero, la base e la ganasce ne contengono già tanto.Cuocete le minicake in forno elettrico e ventilato, per non più di 24 minuti.Assemblate le basi con la ganasce e stuccatela con la stessa, come se utilizzaste la crema di burro per decorare una torta con pasta di zucchero, mettere in frigo una mezz’ora. Quando stuccate la torta con il frosting, utilizzate un pò di prodotto a parte, il frosting per le rose non va sporcato con residui di torta.

Ora arriviamo alla parte più difficile e divertente.Come si fanno le rose.Sul web ci sono diversi tutorial che mostrano la tecnica giusta, io ne ho guardato un pò e ho fatto delle prove in precedenza.Utilizzate un sac a poche con bocchetta 2D e ricoprite la torta con le rose partendo dalla base della torta a salire.Bisogna formare delle spirali, quindi dal centro si gira la sac poche  in senso orario. E’ più difficile da spiegare che da fare, davvero , è anche molto veloce.Io non sono stata molto precisa, ma nel complesso l’effetto finale è stato gradevole.

La superfice della torta l’ho completata con dei confettini a forma di cuoricino  ripieni di cioccolata, la verità è che il frosting  era terminato , il mio primogenito lo aveva voluto assaggiare e ne aveva fatto fuori un bel pò, e da creativa quale sono ho deciso di rimediare con i confetti.

La torta va tenuta in frigo, si conserva anche per i due giorni seguenti, risulta sempre morbida e gustosa.Ora avete tutto, ricetta e consigli tecnici…vi auguro buon lavoro, e se vi va lasciatemi un vostro commento e non esitate a scrivermi per avere delle spiegazioni qualora non fossi stata chiara.

A presto

Manuela

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Una minions cake per il mio minion…

| Dolce e Cibo, Fatto a mano

Per il primo post dell’anno volevo deliziarvi con qualcosa di dolce, lo so che siamo tutte reduci dagli stravizi di queste feste natalizie, ma ad un cake non si dice di no, soprattutto se è al cioccolato, anzi doppio cioccolato,non credete?

Il mese di dicembre è stato davvero impegnativo, tra la famiglia, la casa, i bimbi, gli ordini per il Natale, ho dovuto far fronte a due compleanni e il ricovero di mio marito per una operazione alla colicisti.Ebbene si, il momento tanto temuto è arrivato, l’ospedale ci ha chiamati un venerdì pomeriggio e così il mercoledì successivo, Luca era in sala operatoria.Tutto è andato per il meglio, ma il destino ha voluto che esattamente un anno dopo la nascita del mio Alessandro, il suo papà fosse operato.Per cui questo mio minion ha dovuto festeggiare il suo compleanno con un pò di ritardo.Ero distrutta, gestire due bimbi da sola è stata dura, il grande aveva scuola, compiti, il Karate, il corso di inglese…poi c’era il piccolino che andava cambiato, lavato, nutrito ect…Voi direte, embè sei la mamma chi altro dovrebbe farlo?Ma io sono una donna fortunata, ho un marito eccezionale che mi aiuta tantissimo, sa fare di tutto, a parte le pulizie in casa, per il resto è incredibile.Fa la spesa, mette in ordine, accudisce il piccolo, scorazza il grande per gli innumerevoli impegni scolastici e non, butta la spazzatura nei giorni giusti, insomma un angelo di marito.Quei giorni sono stati duri senza il suo apporto e in più c’era il lavoro, che grazie a tante di voi non è mancato. Però in tutto questo che colpa aveva il piccolo Alessandro?Già aveva dovuto rinunciare a festeggiare il suo compleanno nel giorno giusto, doveva rinunciare anche ad una bella torta?1909726_638902709584186_1481487723029271173_n

E così senza indugiare oltre, ho messo da parte la macchina da cucire e ho messo in corrente lo sbattitore elettrico e in una serata,anzi nottata, la torta era assemblata e stuccata.Il giorno dopo ero alle prese con le decorazioni in pdz e visto che mi avanzava un intero pomeriggio ho messo qlc cupcakes in tema minions.12376027_638902759584181_4717396928038369314_n

La base della cake era al cioccolato, di solito con questa ricetta, preparo una strepitosa saker torte.L’ho realizzata nel formato 26, e ho ritagliato due strati che ho bagnato singolarmente e farciti con una crema alla nutella e panna, infine l’ho stuccata con la crema di burro.La decorazione è stata veloce e poco impegnativa, se avessi avuto più tempo ne avrei fatta una diversa, ma è venuta simpatica, la faccina del minion buffa e ammiccante, proprio come lo è il mio piccolo Alessandro.12360243_638902656250858_7071433772191694837_n

Che aspettate?La ricetta è disponibile  nell’area ” cake” a questo link http://maniedimanu.altervista.org/cake/torta-minions/ ed è facile da realizzare, il successo è assicurato…buon appetito

Manuela

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Navigare a vele spiegate…

| Dolce e Cibo, Fatto a mano

Navigare a vele spiegate…

Sono passati già nove anni da quando ho sfiorato con le labbra il suo visino dolce, ed oggi è qui di fronte a me, bellissimo e sorridente nel suo saio bianco, pronto e emozionato per questo suo cammino nella cristianità.

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L’emozione provata in quel giorno è stata davvero fortissima, il tuo bimbo diventa grande all’improvviso e tu non puoi far altro che desiderare per lui una vita piena e felice e metaforicamente immagini  delle vele spiegate solcare il mare, un mare che è come la vita, a volte increspato da onde alte ,onde che lo spingono via da te o che lo riportano indietro, e tu sei lì ferma ad aspettare, pronta a gettarti in mare per ancorarlo al tuo cuore o  per lanciargli un salvagente qualora cadesse in acqua.

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Questo è quello che ho provato a raccontare, realizzando la torta per il giorno della sua Prima Comunione, lui nel  saio bianco, con i suoi occhi neri,   tra le onde del mare, ed io e il suo papà, due piccoli salvagente, lì accanto pronti ad aiutarlo in questo suo viaggio che è la vita.La ricetta a questo link http://maniedimanu.altervista.org/cake/torta-prima-comunione-a-vele-spiegate/DSCN6371

Le bomboniere che richiamano il tema della torta,interamente fatte a mano, sono in tela e  cotone, con charms a forma di ancora .Tutte confezionate e riposte in un baule, che ricorda il tesoro dei pirati.

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Il laccio che chiude il baule ha un significato particolare, è quello del saio del suo migliore amico che  non è potuto stargli accanto in quel giorno, ed io ho voluto che ci fosse un pezzettino di lui…

Per i più piccini ho preparato dei sacchettini portaconfetti con un ciondolino a forma di pesciolino, simbolo cristiano,e gli amichetti di Lorenzo l’hanno subito appesa al collo…

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nel frattempo  in due-tre nani secondi hanno fatto fuori le caramelle morbidose che ho confezionato e  raccolto nei cestini cuciti apposta…c’erano le stelle marine, i pesciolini tropicali e gli squaletti…anzichè la solita confettata ho preferito una caramellata…

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Un galeone cucito all’ultimo secondo (seguendo lo schema della bravissima Francesca Ogliari  http://francescashabbyhome.blogspot.it ),è stato utile per   confezionare l’ancora in oro bianco regalata al padrino del festeggiato

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ed infine ma non per ultimo ho voluto completare l’allestimento della sua comunione con un ricordo del suo nonnino,

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A presto con altre “manie” di Manu

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Angeli, cuoricini e confetti…

| bebè, Dolce e Cibo, Fatto a mano

Angeli cuoricini e confetti…tre termini perfetti per ricordare un giorno speciale.

Ci sono giorni nella vita così permeati da emozione, che quasi ti sembra di essere sospesa, ed anche se hai provato nei  giorni precedenti a fare come il  fotografo che guarda nell’obiettivo della sua reflex,  cercando la giusta angolazione e la luce adatta per  ogni particolare,  qualcosa ti sfugge, ma altro ancora riesce meglio di quanto avessi  sognato e immaginato.DSCN6216

Il tema della festa non è nato a caso, rispecchia quello che il piccolo  Alessandro è per me e la mia famiglia, un angelo sceso dalle nuvole con il suo cuoricino ad allietare la nostra vita,addolcendola, proprio come fa un confetto quando si scioglie in bocca.

Ed ecco che nasce l’idea di una torta tutta bianca con gli angioletti vestiti di azzurro, che si circondano di nuvolette sospese nell’ aria.

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C’è quello con le mani unite che canta con gli occhietti chiusi, che rispecchia un animo riflessivo e compito

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il secondo che scivola quasi giù dalla torta con il suo sorriso sbarazzino e simpaticoDSCN6227

ed infine quello che cerca di arrampicarsi sulla torta usando uno scalino di nuvolette e che indica la sua indole dinamica e intelligente.

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Ed è così che vedo il mio angioletto, con queste caratteristiche e mille altre ancora e sogno per lui giorni ricchi di luce e di dolcezza.

(In realtà per la torta mi sono ispirata all’idea di  “artemel bolachas”  su http://www.artemelbolachas.com.br/ ed è giusto e rispettoso sottolinearlo, ma la ricetta è la mia e potete trovarla nella sezione “cake” al seguente link http://maniedimanu.altervista.org/cake/cake-designer/ ).

I confetti sono stati racchiusi in scatoline bianche fatte a mano(come del resto i bigliettini) che accompagnano un piccolo cadou per gli ospiti, un tag di lino e merletto,profumato al sapone di marsiglia ed arricchito con dei dei charms che richiamavano il tema della festa, un cuoricino o un angioletto.

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bomboniera battesimo
bomboniera battesimo
Profumatori al sapone di marsiglia, in lino e merletto, con charms in metallo.
Profumatori al sapone di marsiglia, in lino e merletto, con charms in metallo.

Ed ora dopo tutti questi angeli, cuori e confetti, sono pronta per dedicarmi ad un altro meraviglioso momento, la comunione del mio  Lorenzo.

a presto

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