Base: 270 g di burro morbido, 600 g di zucchero, 6 albumi,400 g di farina, 2 cucchiaini di vaniglia, 1bustina e mezza di pan degli angeli,430 g di latte (montare il burro con lo zucchero e la vaniglia, incorporare gli albumi uno per volta e alternare latte e farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.

Farcitura: 300 cioccolato bianco e 300 panna da montare (sciogliere il cioccolato a bagno maria e aggiungere tiepido alla panna montata, mescolare con un cucchiaio di legno delicatamente dal basso verso l’alto.

Bagna fredda al latte: 150 di acqua con 50 di latte fresco intero

Frosting per la stuccatura e le  rose: 150 g zucchero a velo,500 panna montata,400 g mascarpone, cucchiaino scarso di vaniglia (facoltativo).Il frosting va messo in frigo per circa due ore prima di utilizzarlo.